ナチュラルクリーニング。たった４種で家中スッキリ掃除・洗濯・脱臭・除湿（たまに入浴剤）

たまに掲載している我が家の掃除法。

「わかりにくいから、まとめて欲しい」との希望があったのでまとめてみます。

そういう意見、ありがたいです。どんどん募集中です。

それでは、どうぞ▼

PHOTO by //pixabay.com/ja/

私が使っている掃除・洗濯・脱臭・除湿（たまに入浴剤）用品は、たったの４種類。

昔は掃除・洗濯・脱臭と、それぞれ専用の洗剤を使っていました。今は、以下の４アイテムで全て事足りています。

今は、どれもこれも薬局とかで簡単に手に入るので、是非探して見てください

（酸素系漂白剤だけ、あったりなかったりするので注意です。）

①重曹

シャボン玉 重曹 680g

弱アルカリ性なので、安心して、脱臭・除湿・掃除と、いたるところで使っています。

あまり頑固な汚れには向いてないので、主に脱臭・除湿・キッチン周りの掃除で活躍。

②セスキ炭酸ソーダ（アルカリウォッシュ） 

アルカリウォッシュ 1kg

 使い方は重曹に近いが、重曹よりは力のあるアルカリ性、といった役割で使っています。重曹より水に溶けやすいので、水と混ぜてスプレーにしてもよく使います。

頑固なコンロの汚れや、衣服の襟の汚れ落としにも使用。

③酸素系漂白剤（過炭酸ナトリウム）

酸素系漂白剤

 力の強いアルカリ性。

白い衣類の漂白剤代わりや、こびりついたカビ汚れをとるのに使用します。

あと、我が家は食洗機の洗剤もこちら。

④クエン酸

クエン酸 800ｇ

 酸性のものはこちら一本のみ。日頃は水と混ぜてスプレーとして使用しています。

トイレ後の脱臭・掃除の時に重曹などに吹き付けて、泡で汚れを落とすなどして使用しています。

ちなみに、これらの成分がどのようにして汚れを落とすのか、そこらへんの事も詳しくしりたいという方はこちらのエントリーご参考ください▼

シーン別・使用品と使用方法

では、さっそくシーン別にご紹介します。

前述した４アイテム以外にも、アロマオイルを使う事も多々ありますので合わせてご紹介します。

キッチンまわり 

食物を扱うキッチン周りこそ、人口科学用品はあんまり使いたくないですよね。人口的な方が、しっかり汚れが落ちそうなイメージがありますが、ナチュラルクリーニング用品でも十分落ちるのでびっくりです。今まで買い揃えていたのは一体なんだったんでしょう。

◆お皿洗い

早速なのにすみません。お皿洗いは、何も洗剤はつかいません。

いつも、アクリルたわしでお湯洗いしています。これだけで十分油のヌメりもとれて、手もカサつかないので、めっちゃええです。むしろ洗剤のヌメリ残りの方が嫌いだったので、万々歳です。

どうしても気になる場合は、②セスキ炭酸ソーダスプレーを吹きかけて擦って落とします。

◆食洗機用洗剤

使用品：③酸素系漂白剤

酸素系漂白剤

使い方：他の洗剤と同じように、食洗機で回す前に酸素系漂白剤も共に入れて回します。

よく市販で売られている食洗機専用洗剤というのは、要は泡立ちすぎないというだけの品物です。泡立ち過ぎると、食洗機からはみ出して外に出てきてしまうからです。

ナチュラルクリーニング素材なら、そもそもそんな泡立たないので大丈夫。しっかり水に溶けて、頑固な汚れも落としてくれる酸素系漂白剤でOKです。

◆シンク掃除

使用品：①重曹（もしくは②セスキ炭酸ソーダ）と④クエン酸

シャボン玉 重曹 680g

クエン酸 800ｇ

使い方：重曹（もしくはセスキ炭酸ソーダ）をシンクにパラパラとかけます。汚れがひどければ暫く待つ。クエン酸スプレーを吹きかけて、軽く雑巾で拭うだけで汚れが落ちます。

シンクに取り付いた酸系や食べ物のタンパク質は、アルカリ性の重曹（セスキ）で分解し、さらにクエン酸を使用する事で、ミネラルの結晶である水垢も取り除きます。（ここら辺のアルカリ性・酸性の話はこちらのエントリーご参考ください）

◆コンロ・魚焼きグリルの頑固汚れ

使用品：②セスキ炭酸ソーダ（もしくは①重曹）と④クエン酸

アルカリウォッシュ 1kg

クエン酸 800ｇ

使い方：セスキ（もしくは重曹）をコンロや魚焼きグリルに、さらさら振りかけてしばらく待ちます。あとは、クエン酸スプレーを吹きかけて汚れを浮かし、雑巾で拭き取るだけ。

頑固汚れなので、できたら重曹よりはセスキ炭酸ソーダが効果的でしょう。セスキスプレーにして使用してもOK。スプレーしてるだけで汚れが落ちてきます。以下エントリーが使用レポです▼

コンロ掃除レポ：３ステップでできちゃうコンロ掃除。

グリル掃除レポ：魚焼きグリルの網を掃除してみたらこうなった。

◆換気扇

使用品：②セスキ炭酸ソーダをスプレーにして

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：セスキ炭酸ソーダを水と混ぜ、スプレーにして換気扇に吹き付けます。あとは雑巾で拭うだけ。雑巾にセスキスプレーを吹きかけて拭うだけでも結構汚れは落ちます。

油汚れであることが多い換気扇ですので、アルカリ性のセスキを使用します。

風呂・洗面所まわり

素肌とダイレクトに接触するお風呂周りも、できたらあまり人口化学製品は使いたくない。もし、落とし残しがあっても大丈夫なナチュラルクリーニング用品を使います。

◆カビとり

使用品：③酸素系漂白剤

酸素系漂白剤

使い方：濡らしたカビの部分に酸素系漂白剤をかけて、暫く置いておく。最後にタワシか強めのシャワーでこすれば取れる。

汚れやすい排水溝も同じ容量ですれば、汚れも落ちやすくなります。

使用レポはこちら▼

アルカリでお風呂の掃除。酸素系漂白剤で黒カビとりしてみた。予防法も。 

◆浴室・洗面所の日頃のメンテナンス

使用品：②セスキ炭酸ソーダをスプレーにして

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：お風呂から上がる時に、シャワーでザッと汚れや泡の残りカスを流す。そのあとにセスキスプレーをしておけば、防カビ対策となる。

毎日の浴槽掃除も、セスキ炭酸ソーダスプレーが使えます。さっとスプレーをかけてブラシで擦るなり、シャワーの水圧で結構綺麗になります。

レポ▶︎アルカリでお風呂の掃除。酸素系漂白剤で黒カビとりしてみた。予防法も。 

◆水垢とり（洗面所も）

使用品：④クエン酸スプレー

クエン酸 800ｇ

使い方：水垢はミネラル分なので、酸性の作用で分解されます。スプレーを振りかければ、少しこすれば簡単に汚れが落ちます。

使用レポ▶︎アクリルたわしとクエン酸で洗面所掃除

◆入浴剤として

使用品：②セスキ炭酸ソーダ

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：湯を張った湯船に、水に溶けやすいセスキ炭酸ソーダを入れてかき混ぜます。

入浴剤としても使用されている成分なので少量なら問題ありません。お肌がツルっとします。同じく、アロマオイルを加えると、香りよく楽しむ事ができます。

また、湯船から出る時に、そのままセスキ入りの湯で浴槽をこすれば、汚れも落ちて一隻二鳥です。

洗濯まわり

肌に直接触れる衣類の洗濯も、洗剤残りのないようにしたい！ナチュラルクリーニングなら、自然に帰る分子にまで分解されるので安心です。

◆衣類の洗濯

使用品：②セスキ炭酸ソーダ

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：洗剤がわりに、セスキ炭酸ソーダを入れます。

ちなみに、汚れがひどそうな時に、セスキを入れますが、基本的には洗剤不要のマグちゃんというアイテムを使っています。マグちゃんでは落ちきれなさそうな汚れの場合は、プラスアルファでセスキを入れています。マグちゃんについてはこちらエントリ▼

赤ちゃんでも安心な、ナチュラル洗濯の「ベビーマグちゃん」

◆衣類の漂白

使用品：③酸素系漂白剤

酸素系漂白剤

使い方：酸素系漂白剤を溶かした水に、漂白したい衣類を浸けおきます。洗濯機に先ほど浸け置いた水ごと入れて、洗濯します。

ガシガシ・ゴワゴワになってしまったな、と思ったら、仕上げにクエン酸を少し入れましょう。アルカリを酸が中和して、柔軟剤的な役割を果たします。

※ただし、アルカリ性は、タンパク質を分解しますので、動物性タンパク質の素材（シルクや毛）は、浸け置かないようにしましょう。モロモロになってしまいます。

◆襟や袖などの部分汚れ取り

使用品：②セスキ炭酸ソーダスプレー

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：セスキ炭酸スプレーをシュッシュと振りかけてから、洗濯します。汚れのひどい場合は、ブラシで少しこすっておくと、さらに汚れは落ちます。

部屋・ファブリックまわり

掃除しにくい部屋のファブリック関係もナチュラルクリーニング可能です。なんて便利なんでしょう。

◆カーペット

使用品：②セスキ炭酸ソーダスプレー、もしくは①重曹

アルカリウォッシュ 1kg

シャボン玉 重曹 680g

使い方：セスキ炭酸ソーダスプレーをシュッシュとふりかける。もしくは、重曹をパラパラと振りかけて、最後に掃除機で吸い込む。こうする事で、防虫・防菌・防臭作用があります。

◆カーテンなどファブリック

使用品：②セスキ炭酸ソーダをスプレーにして

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：洗えないカーテンやクッションにシュッシュと振りかけます。これだけで防虫・防菌・防臭作用あり。

さらに私は、ミント＆ゼラニウムスプレーを作って、虫などが入りやすい玄関のファブリックやカーテンなどに振りかけています。ミントはG避け・ゼラニウムは蚊避けに、さらに防菌にもなります。香りまで楽しめるので一石二鳥

◆網戸

使用品：②セスキ炭酸ソーダをスプレーにして

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：洗えない網戸にシュッシュと振りかけて、最後に雑巾で拭き取ります。汚れが落ちる上に防臭作用が。

さらに、ミント＆ゼラニウムスプレーを作って、虫が寄り付きやすい網戸に振りかけています。ミントはG避け・ゼラニウムは蚊避けに、さらに防菌にもなります。

私はこの組み合わせは、原液を玄関にも置いています。いい香りで害虫からも家を守ってくれますレポ▼

玄関のアロマ。置くなら虫除けになるものにしてみた。

◆スイッチや家具の手垢汚れ

使用品：②セスキ炭酸ソーダスプレー

アルカリウォッシュ 1kg

使い方：手垢がつく場所に振りかけ、雑巾でぬぐいます。

脱臭・除湿

なんと、脱臭や除湿作用までもあるので驚きでございます。脱臭で使うのは、ほとんどが重曹ですが、脱臭効果がなくなってきた（重曹が少し固まってきた）と思ったら、次は掃除用に使用できます。余すところなく使い切りができるのも、重曹を使う魅力。

◆冷蔵庫の脱臭

使用品：①重曹

シャボン玉 重曹 680g

使い方：グラスなどに重曹を入れて、そのまま冷蔵庫に入れます。これだけで脱臭効果があります。さらに私は、竹炭も併用させて入れています。

食べ物を入れる冷蔵庫だからこそ、安心の重曹を使いたいものです。

使用レポ▶︎食材を収める大切な蔵！冷蔵庫中の消臭剤は安全な重曹と竹墨で

◆キッチン・洗面所などの除湿

使用品：①重曹

シャボン玉 重曹 680g

使い方：グラスに重曹を入れて、除湿したい箇所におきます。キッチンの棚や洗面所、玄関の角など。

さらに、ここにミントのアロマオイルを足して、G避けとしても使用しています。

レポ▶︎癒されながらゴキ防止。天然アロマと重曹使ってみた

◆トイレの脱臭

使用品：④クエン酸スプレー

クエン酸 800ｇ

使い方：トイレ後のアンモニアの臭いはアルカリ性なので、酸で中和させる事で臭いを消します。トイレにはこちらのクエン酸スプレーを常備しています。

また、こちらは別の方法ですが、我が家はコーヒーの残りカスで常に臭いを消しています。通常はコーヒーの残りカス・直後に即座に臭いを消したい時はクエン酸スプレーを使っています。コーヒーカス使用レポはこちら▼

毎日出てくる「コーヒーかす」手間をかけずに再利用する方法 

◆靴の脱臭・除湿

使用品：①重曹

シャボン玉 重曹 680g

使い方：お茶パックの袋や、布に重曹をくるみ、そのまま靴の中にイン。脱臭・除湿効果により、靴の中は常に清潔です。

さらに私は、ミントなどのハーブも共に入れる事で、防虫としても使っています。

レポ▶︎梅雨前に、湿気対策！重曹をつかった 靴の消臭•除湿剤

◆衣類箪笥の脱臭・除湿・防虫

使用品：①重曹

シャボン玉 重曹 680g

使い方：お茶パックの袋や、布に重曹をくるみ、そのまま洋服箪笥に入れます。これだけで、脱臭・除湿効果があり、さらに私は、ミントなどのハーブも共に入れる事で、防虫としても使っています。

実際、何をどこに常備しているのか？

ここからは、どこに何をどんな状態で常備しているかご紹介します。

これらが準備できていると、最小限のモノで、常にクリーンな状態が保たれます。

場所：キッチン

使用品：瓶に入れた①重曹

　　　　④クエン酸スプレー

　　　　瓶に入れた③水素系漂白剤

用途：重曹とクエン酸スプレーで日常的なキッチン周りの汚れ取り。

　　　水素系漂白剤で食洗機を回します。 

場所：リビング・寝室など部屋

使用品：③セスキ炭酸スプレー

　　　　ミント＆ゼラニウムスプレー

用途：セスキは臭いが気になる場所にスプレー。

　　　ミント＆ゼラニウムスプレーは、朝一に振りかけてリフレッシュ＆防虫防菌しています。

場所：トイレ

使用品：④クエン酸スプレー

用途：臭い消し＆掃除の時にも、スプレーの水圧で結構汚れが取れたりします。便器に入れるのも有り。

　　　別で、コーヒーカスも常備しています。

場所：衣類や靴

使用品：重曹が入った小袋。ミントなどアロマ入り

用途：防虫・脱臭・防菌効果により

場所：冷蔵庫内

使用品：グラス入り重曹。竹炭も一緒に入れています。

用途：脱臭効果

場所：玄関やキッチン棚、冷蔵庫裏など、湿気がある場所

使用品：グラス入り重曹。ミントなどアロマ入り

用途：防虫・除湿・防菌効果

酸性とアルカリ性の話。仕組みがわかると、汚れの落とし方の仕組みもわかる。

酸性とアルカリ性の仕組みがわかると、汚れの落とし方の仕組みがわかるなと。

小難しいけど、知ると面白い。

汚れ落としも、科学の世界だったんですね。

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酸とアルカリ

【酸】

塩酸、硫酸、酢酸、硝酸のように「～酸」と付き、

水素イオン（Ｈ+）を生じるものを酸性という。

食酢や果汁のように、すっぱい味のするものは酸性。

【アルカリ】

水酸化ナトリウム、水酸化カルシウムのように、

「水酸化～」が付き、水酸化物イオン（ＯＨ−）を生じるものをアルカリ性という。

（ナトリウム（独読み）ソーダ（英読み）同じものとなる）

草木を燃やしたあとにできる灰を水に溶かした灰汁（あく）のように、苦い味のするものはアルカリ性。

※酸・アルカリ、それぞれを混ぜると中和される。

基本的には”水に溶けた状態”でアルカリ性・酸性を判断する。

例えば

①二酸化炭素（ＣＯ2）は水素（Ｈ+）がないが、水に溶かして炭酸水にしてから判断。

　　ＣＯ2　＋　Ｈ2Ｏ   →　ＨCO3−　＋　H+（←H+ができるので酸性）

②アンモニア（ＮＨ3）は水酸化イオン（ＯＨ−）がないが、水に溶かしてアンモニウムイオンにしてから判断。

　　ＮＨ3　＋　Ｈ2Ｏ   →　　NH４−　＋　OH+（←OH+ができるのでアルカリ性）　

酸・アルカリ水溶液の強さ・弱さ

ph　という単位で表される。

表の通り7phを中性。

それ未満を酸性・以上をアルカリ性という。

弱酸性…３以上６未満

弱アルカリ性… ８以上１１未満

酸性・アルカリ性が落とす成分と、種類は？

酸性

分解する成分

・カルシウムなどのミネラル分を分解→ポットやシンクの水垢などを取る。

・アルカリ性の臭いの除去→トイレなどのアンモニア臭はアルカリ性なので、酸で中和させれば消える。

種類

【酢酸　CH₃COOH、C₂H₄O₂】

揮発性あるため使いやすい。

【クエン酸　 C(OH)(CH2COOH)2COOH】

揮発性があまり無いためスプレー後はベタつく場合も。

アルカリ

分解する成分

・脂肪酸（油脂の一種）と反応して石鹸に変化し、非常に落ちやすくなる。さらに、他の汚れを落とす手助けも同時にする。

・タンパク質のアミノ酸の結合を分解し、落としやすくする→垢、飲食物のこぼしたもの、血液汚れなどを落とす。

 種類

【重曹（炭酸水素ナトリウム）NaHCO3】

ナトリウム化合物中で最も弱いアルカリ。酸と反応すると炭酸ガスを発生する。この性質を利用して汚れを落とす。

その他、軟水化（炭酸塩で硬水を軟化する）発泡、中和（臭いの多くは酸性）、研磨効果、吸湿・除湿、効果があるなど、マルチな力を発揮します。 

【炭酸ソーダ（炭酸塩・炭酸ナトリウム）Na2CO3】　

家庭用アルカリ剤の中では最も強力。炭酸イオン（CO3 2-）を含む化合物の総称。

 油をある程度乳化する。タンパク質をある程度分解するなどの効果がある。原液は危険なのですぐに洗い流す事。

 【酸素系漂白剤（過炭酸ナトリウム）2Na₂CO₃•3H₂O₂ または Na₂CO₃•1.5H₂O₂】

炭酸ナトリウム（炭酸ソーダNa₂CO₃）と過酸化水素（H₂O₂）が 2:3 の割合で混在してできたもの。

酸化力があるので漂白剤、除菌剤、消臭剤としてよく使われる。「白さ」を強調する合成洗剤に配合されていることもある。同じ漂白剤でも「混ぜるな危険」にはならないのは安心。

糖質制限・管理ダイエットのはじめかた。メニュー・レシピ・遺伝子分析・初心者さん向け書籍紹介の話

「糖質制限ダイエットって結局、何に気をつけて料理を作ればいいのでせうか？」

という友人からの疑問質問があり、私がご飯を作るときに気をつけていることをざっとまとめたいと思います。

主人が10kg痩せた云々に関するエントリはこちら▼

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細かいうんちくはいろいろあれど、難しいことは続かない

後述しますが、糖質制限に関して様々な本を読みました。いろいろとうんちくはあっても、あんまり難しいことは続かないです。私は。

なので、今回は要点だけ押さえてかなりざっくり目に内容をまとめます。

とにかく痩せたい場合の糖質制限ダイエット

糖質制限とはいいますが、完全にシャットアウトすることなんてできません。味付けに使う砂糖、揚げ物の衣、イモ類、野菜…など、必ず糖質は含まれています。

私たちにできることは、なるべく取らないということだけです。

徹底的なダイエット中は、糖質一日50gまで。（ちなみに厚生労働省が推奨しているのは、糖質一日120gまでです。）

栄養素についてのエントリ▶︎基本的な体と食べ物の関係について。人体は何でできているのか。

とにかく食べたらいい食べ物

まずは、とにかく食べたらいい食べ物をご紹介します。

「長いの読むのめんどくさい！」「とにかくどうしたらいいの？」という方は、とりあえずここみてください。

肉・魚・卵・豆腐納豆など大豆製品・野菜・海藻。

こんな感じです。

細かい調理法は、追々でいいんじゃないでしょうか。とりあえず以上の食品なら、お腹いっぱい食べても大丈夫です。

そして、炭水化物・甘いもの、はなるべく避けましょう。

とはいえ主食を突然なくすのは難しいですね。毎食が無理なら、まずは１食、抜いてみます。それだけで効果は出てきます。

食べてOK？NG？栄養素

ほな、ちょっと細かい話です。栄養素別に、糖質制限ダイエットに向いてる、健康になれる品目をご紹介します。めんどくさい人は飛ばしてください。

食べてOKな栄養素

①タンパク質

肉魚です。あと卵やチーズ類、豆腐なども。

筋肉や体をつくる素になるので、とても重要です。

アミノ酸スコアも加味すると、できれば肉・魚を積極的に食べたいところ。

詳細エントリ▶︎主人がマッチョを目指してるらしいので、タンパク質の1日に必要な摂取量・効率の良い食材を調べてみた。

②脂質

バターやオリーブオイル、ココナツオイル、アマニやエゴマなどのオメガ３系の良質な油が理想。

細胞の粘膜や、肌の調子を整えてくれる潤滑油のような役割を果たします。

また近頃は、良質の油なら、脳や体が動くエネルギーに代用できるという結果が出ているようです。糖質制限では、炭水化物に変わるエネルギーを、脂質（の厳密にはケトン体）から取るという考え方になります。

ケトン体体質を目指して、毎食ココナツオイルを摂取している医学博士の話もあるくらいです。

詳細エントリ▶︎油の話〜座学編〜 いろんな脂肪酸の種類・役割など

③ビタミン・ミネラル

主に海藻や野菜に含まれています。

ビタミンやミネラルは、人の体の機能を整えてくれる役割があります。

緑黄色野菜と、淡色野菜、海藻類をまんべんなく食べます。

④酵素・善玉菌

こちらはダイエットだけでなく、腸内環境を整える事を目的としています。

腸内には様々な菌がいて、善玉菌や悪玉菌がいます。少しでも善玉菌の比率を増やすために、善玉菌のエサになる、酵素や善玉菌をしっかり摂取します。

お通じがよくなったり、お肌が綺麗になります。

酵素の主原料はタンパク質。生きた酵素を摂取するのがポイントです。酵素は熱に弱く、48℃を超える温度で死んでしまいます。低温で調理するのがいいそうです。

我が家では無理なく使い続けられるように、生醤油、味噌、生酒など、加熱をしていない調味料をつかって、酵素を摂取しています。

ちなみに「スムージーも酵素が入っている！」として話題ですが、果糖が入っているので我が家ではスムージーはあまり作りません。逆に体に負担がかかります。

ヨーグルトや、キムチなども乳酸菌など良質な菌がたっぷりなのでよく食べます。良質な菌はたとえ死んでしまっても、腸内で善玉菌の好物の餌になるので良いですよ。

食べてNGな栄養素

①あとにも先にも 糖質

お菓子やケーキだけではありません。忘れられがちなのが炭水化物。

炭水化物＝糖質＋食物繊維　なので、食物繊維の部分は問題ありません。問題なのは糖質です。

果物も食物繊維もありますが、それ以上にほとんどが果糖なのでNGです。

野菜やキノコに含まれているのは、ほとんどが食物繊維になるので問題ありません。

ある程度ダイエットが完了して、１日の摂取量をもう少し増やしたい。厚生省推奨の１日120gくらいは取りたい。というくらいになってきた時は、我が家ではGI値の低い炭水化物をとるようにしています。

白米なら→玄米。精製した小麦なら→全粒粉。うどんなら→そばにする。など、真っ白い炭水化物を、なるだけ色付きのものに置き換える、といった塩梅です。

炭水化物を取らないと、エネルギー切れにならないのか？

頭や体は、ブドウ糖などの糖質や、油などの脂質をエネルギーにして動きます。

糖質制限ダイエットでは、糖質からエネルギーを得る事を制限し、脂質からエネルギーを得るという考えです。（これはケトン体質になる、とも表現されます。）

ちなみに、それぞれの栄養素がエネルギーに変わるタイミングは違います。

糖質の方がエネルギーに変わる速度が速いです。

脂質の方がエネルギーに変わる速度が遅いです。脂肪の種類によりますが、３時間ほどかかります。 

糖質でも脂質でもエネルギーになるなら、脂質制限をして、糖質摂取するのではだめなのか？

カロリー制限ダイエット法でよく争点になる部分です。たしかに、理論上はそうなってきますが、脂質ではなく、糖質をエネルギー源として大量に摂取するのはリスクが高いといえます。

糖質による悪影響

・急激な血糖値の上下が続きすぎると、インスリンの機能（感度）が悪くなり、血糖値が上がり続け、糖尿病になるリスクがある。

・インスリンが放出され、血糖値が急激に下がることで、空腹感に襲われる。→また食べてしまう悪循環。空腹感による集中力の低下やイライラ。

・ブドウ糖は血管を傷つけるため、血管が慢性的な炎症状態となる。慢性炎症状態となれば、体内老化が加速され、合併症も引き起こし安い。

・タンパク質の糖化により、悪質なタンパク質に変異する。さらに中性脂肪も増える。

以上ように、糖質が身体に及ぼす悪影響は大きいとされています。逆に、脂質であれば、上記のようなリスクは少ないといえます。

確かに肉などの脂質は分解しにくく、比較的貯まりやすいではありますが、しかし、糖質から受ける悪影響（中毒性という点においても）を考えると、そこまで大きな問題ではなくなってくるのです。

どうしても甘味料が使いたかったら：私が注目している甘味料について 

糖質制限をしていると、一番ハードルが高いのが甘味料だと思います。

これに関しては別でまとめておりますので、よろしければご参考ください。

yoriblog.hatenablog.com

我が家の理想のメニュー

では、我が家はどんなルーティンでそれぞれの栄養素を摂取するようにしてるのでしょうか。理想も含めて以下ご参考ください。

★朝★

バターコーヒー

　コーヒーに上質なバター（もしくはココナツオイル）を入れます。

（詳細は書籍バターコーヒーとココナツオイルご参考ください。）

↓

★昼★

メイン：アミノ酸スコアの高い、肉魚類100gほど。

サラダ：野菜たっぷり。モロヘイヤ・パプリカ・ブロッコリー・アボガドなどは栄養価が高くて効果的。

小皿：卵・チーズ類。味噌汁（海藻入）・納豆・豆腐など。

【備考】

・なるべく、生醤油、生味噌など使って、低温調理で酵素を摂取。

・ドレッシングなどの生で使う油は、オメガ３類を使用。

・炒め物などの油は、酸化しにくいオリーブオイル（オメガ９）やココナツオイルをメインに使用。

・1日100mgは摂取したいビタミンC。毎食少しづつ摂取が効果的。

・海藻類は、栄養価の高い焼き海苔・ひじき・わかめが効果的。

↓

★夜★

メイン：アミノ酸スコアの高い、肉魚類100gほど。

サラダ：野菜たっぷり。モロヘイヤ・パプリカ・ブロッコリー・アボガドなどは栄養価が高くて効果的。

小皿：卵・チーズ類。味噌汁（海藻入）・納豆・豆腐など。

お酒：醸造酒（日本酒・ワイン）ではなく、蒸留酒（ウイスキー・焼酎）などが◎

【備考】

・なるべく、生醤油、生味噌など使って、低温調理で酵素を摂取。

・ドレッシングなどの生で使う油は、オメガ３類を使用。

・炒め物などの油は、酸化しにくいオリーブオイル（オメガ９）やココナツオイルをメインに使用。

・1日100mgは摂取したいビタミンC。毎食少しづつ摂取が効果的。

・海藻類は、栄養価の高い焼き海苔・ひじき・わかめが効果的。

・ハイボールにポッカレモンなどを入れてビタミンC摂取もおすすめ。

毎晩のご飯はこちらに紹介しております▼

yoriblog.hatenablog.com

(2018.06追記)近頃はストイックな糖質制限をやめて、厚生省推奨の120g／１日という緩めの糖質管理をしております。

★おやつ★

おやつが食べたい！そんな時は私はよく、ヨーグルトをメインにしたおやつをつくっています。

ヨーグルトなら毎食後でも腸内フローラをよくしてくれるのでよいです。

チアシードや、ビタミンCの入ってる煎茶葉など混ぜることもあります。
 

以上の栄養素さえとってればOKなので、これらが調理できるメニューで毎日回しています。

ちなみに実際に使っている油などはこちらのエントリご参考ください▼

不飽和脂肪酸 必須脂肪のオメガ3 あまに油とえごま油 買ってみた。メニューつき - 日日是好日 なにげな日記

遺伝子分析で、自分の体質を知る

さらに詳しく自分を知りたい！という方は、遺伝子検査をすることで、遺伝子レベルで自分の体質を知ることができます。5000円以内くらいで手軽に検査できるので、我が家はこちらだけ試してみました。

ちなみに、私はバナナ型。

タンパク質を筋肉にするのが苦手な体質なんだそう。特徴としては、太りにくいが、痩せにくい。積極的に筋肉をつけるように意識をしないといけません。

主人に関しては、洋ナシ型。

このタイプは、脂肪の分解が苦手。健康的な体を維持するために、我が家では良質な油はしっかり摂取するようにしていますが、主人の場合は、私よりも、その量に注意しなければなりません。

これら体質がわかると、それに応じて対策が打てます。

例えば：ダイエットによくある「食べ順」

通常「野菜から食べるのがいいでしょう。」と書かれていますが、私の場合、タンパク質の吸収が苦手なので、肉や卵など、タンパク質から食べるのがマスト。

主人は、脂肪分解が苦手なので、通常通り、脂肪分のすくない野菜などから食べるのが良さそうです。

人によって、体質というのは変わってきます。知れば知ったで楽しいのでおすすめです。

GeneLife 肥満遺伝子検査キット DIET

ちなみにこちらは、ダイエットに対するキットのみ▲これ以外にも、

メタボ全体を知るキットや▼

【お徳用 2 セット】 ジーンライフ 脂質異常症・高血圧症関連遺伝子検査キット×2セット

肌老化関係も調べるキットなど▼

【お徳用 2 セット】 ジーンライフ 肌老化関連遺伝子検査キット×2セット

 また、これらの検査が全て込み込みで、肥満タイプから、病気リスクまで、360項目全て検査できるキットもあります。▼

ジェネシスヘルスケア ＧｅｎｅＬｉｆｅＧｅｎｅｓｉｓ １個

すべて込み込みなのは２万ほどするので、我が家はダイエットのみで検査しましたが、興味のある方は、全て検査を通してくれるこのキットでもいいかもしれませんね。

おすすめの書籍 

上からおすすめ順です。

まず初心者さんに読んで見てもらいたいのを★★★。

さらに詳しく知りたい方向けに★★。

内容はこれまでのものと重複してくるが、さらに知りたい方向けには★。

シリコンバレー式 自分を変える最強の食事

初心者推奨度：★★★

低糖質ダイエットの基本が書かれている。かなり細かい部分にまで触れていて、まさに、最強の食事。これを突然全て実践するのは、難しいかもしれませんが、「こういう仕組みなんだな〜」と理解するだけでもかなり勉強になります。

マンガで分かる肉体改造 糖質制限編 (ヤングキングコミック)

初心者推奨度：★★★

とにかく漫画なのでわかりやすい！そして「最強の食事」ほど細かいところまで触れてないので、初心者さんでも具体的に挑戦しやいでしょう。

マンガで分かる肉体改造 糖質制限&肉食主義編 (ヤングキングコミックス)

初心者推奨度：★★★

前作の続編。全体的にバランスよく食事をとるためのヒントがかかれています。おすすめ。

あなたを生かす油 ダメにする油 ココナッツオイルの使い方は8割が間違い

初心者推奨度：★★

健康的なダイエットを進めるにあたり、マニアックに油に特化して書かれているのが、こちらの本。さらに詳しく知りたい方にはおすすめ。油の選び方がわかります。

食べるほど「美肌」になる食事法

 初心者推奨度：★★

 女性には重要ポイントになってくる、美容も含めた内容。ダイエットしながら美しくなる。これまで読んだ糖質制限ダイエットにプラスアルファで読むと参考になります。

ジョコビッチの生まれ変わる食事

 初心者推奨度：★

★１は、今までの内容と、結構重複する部分も多いですが、アスリートがどうしているか。グルテンフリーについては、こちらで詳しく書かれていますので、その項目が知りたければこちら。

世界のエグゼクティブを変えた超一流の食事術

 初心者推奨度：★

一流の人はなぜそこまで、コンディションにこだわるのか? ~仕事力を常に120%引き出すカラダ習慣~

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料理の科学〈1〉素朴な疑問に答えます

料理の科学―素朴な疑問に答えます〈2〉

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さらにマニアックに、「たべもの」「栄養素」が知りたい方へ。こちらも科学的に紹介されているので面白く、参考になりました。「食」に関するデマやイメージや風評に対し、かなりフラットに見ることができるようになります。

糖質管理を開始して起きた体調の変化

糖質にめっちゃ敏感になりました。甘いものを食べると、あからさまに体が重くなります。逆に今までは麻痺してしまって気づかなかったけど、これだけの負担を体に強いていたのかと、驚くほど。

また、自分がなぜこんなに眠いのか、体がだるいのか重いのか、という一つの仮説が立てられるようになった事も、我が家としてはいい学びだったと思います。

先日主人が内科と精神科の先生と話をしていても「糖質制限は（体に）いいですよ。」と言われたそうです。

ほんまその通り。

と、体感した上で思えます。

注：あくまで大人の話。新陳代謝活発な子供に、全て適用されるとは言い難い。

すべては、あくまで大人の話。育ち盛りの子供には、エネルギーが足りない場合があるので、その点はご注意ください。大人は、子供ほどエネルギーを必要としないので、こちらのダイエット方はいいかと思います。

また、私はあくまで学者ではなく、色々と本を読んで学んだだけの一般市民で、自分が実践した事をご紹介しているのみです。

実践される際は、本など読んで知識を得てからトライされる事をオススメします。

お茶人が認める京都の美味しい和菓子屋一覧。お中元・お歳暮もこれで安心。

京都を離れる前に、色々と、忘れないようにチェックしておきたいものがいっぱいあります。

いざという時に、贈答用に使える、美味しいお菓子は知っておいても損はなしです。

今回は、お茶の先生に贈答用に使っても大丈夫そうな

（つまり舌が肥えた方でも大丈夫そうな）しっかりした和菓子と和菓子屋一覧です。

先日の、短期講習で教えてもらったものも多いので、ほんまに固い品々ばかり。

お中元・お歳暮・御礼で悩んだ時は、ここからチョイスすれば間違いありません。

鎰屋政秋

大正９年創業。本家寺町二条にあった鎰屋延秋からののれん分けによる創業。本家は戦時中の悪事情から今は店を閉じている。継手のいない鎰屋延秋の技術や伝統を引き継ぐ形で、鎰屋政秋は店を構えている。

ときわ木

表千家合宿にていただいたお菓子。大正三年御大典の際に、名も味も優れていると、献上されていた和菓子。中生とか半生といっていい種類だが、しっとりとしているのに日持ちがよい。

丹羽あずきの皮のうすいのをふっくりと炊いて、砂糖を加え、寒天と寒梅粉を合わせ、みじん粉をつけながら薄く板状にし、たんざく型に切って、一文字がまでこんがり焦げ目がつくように焼く。古代紫色のあずきの香りが品良く、控えめな甘みがたまらない一品。

黄檗

政秋では「黄梁」であったお菓子。延秋は餅羊羹というこの種のお菓子が得意。それを受けて、政秋もまた、餅羊羹が得手。稲垣華雪画伯が、黄檗のうろこ形をうまく納めるために八角形の菓子箱をデザインしている。

栗を粉に挽いて蒸し、寒天と砂糖を加えて固め、三角の鱗型に切り、きな粉をまぶしてある。香りがよく、生地がなめらかで、むっちりと美味。鱗型も優雅。

其あと

鎰屋延秋ゆずりの最中。名の由来のように、むかしの文人の使った印判や篆判などの古い文字を最中の皮にデザインに使っている。餡が多くて食べ応えがある。

益寿糖

昔、京都に薬菓子として存在した、王母仙方”益寿糖”というのがあったが、それは鎰屋政秋にも伝わっている。丁字・肉桂・こしょうなどが入っていたと言われるが、今では肉桂だけを入れて、むっくしとした味に仕上がっている。享保年間に完成したといわれる。

京都の和菓子販売店−御菓子司「百万遍かぎや」−

末富

麩焼きのせんべいにしても、大ぶりの生菓子にしても、小細工がなく趣があり、おおらかな印象が定着している。初代は東本願寺の御用達として、紋菓などを納め、知恩院・近衛家・小林一三・川合玉堂・富田渓仙ら多数の名士方の元にも親しく出入りが許される。ニ代目は特に、句仏上人から愛顧いただいていたという。都をどりを連想させる、末富ブルーも有名である。

初代は元々、清水寺の屋根を葺く、檜皮葺を生業とする家の出であった。明治二十六年亀末で修行し、別家で家を持つ。俳句を作り、絵が好きで自らも描き、趣味も広かったようである。

うすべに

表千家合宿でいただいたお菓子。白い麩焼きせんべい生地を刃物で二つにはがすように切り分け、中に梅びしお味の餡をいれて合わせたもの。ほどよい梅びしおの酸味が魅力。もともとあった干菓子を独立させて売り出し、評判になる。

曙とも、おぼろ夜の桜花、露けき朝に咲き出る槿月下にほのかな紅葉の色、雪をかぶった紅梅とも見える淡紅色は、四季を問わず心をなごませる品位あふれる彩りです。

両判や光悦などの麩焼きせんべい 

両判：大判小判型のせんべいに黒砂糖や甘辛の蜜をしいたもの。

両判は良晩に通じ、春は一刻価千金。
秋は長夜の宴と人生を楽しむと言われております。

光悦：半月型の味噌味せんべいに琳派ゆかりの焼印入。

琳派ゆかりの意匠、
「光悦垣・鹿・露草・蔦茶碗・松・梅」を描きました。

焼印と味噌のかもし出す香味。
苦みが、このお菓子を枯淡の味わいに引き上げております。

裏千家御用達の留菓子

PHOTO by blogimg.goo.ne.jp

又新：織部のみどりを入れ、砂糖醤油のすり蜜を刷いたもの。

銀杏薯蕷（いちょうじょうよ）：留菓子。（だが、三代目が唐招提寺のふすま絵（東山魁夷画伯）完成の際に調整した”山雲”という題のお菓子が評判を呼ぶ。葛を軽羹で巻いた趣向。毎年６月に唐招提寺に納めるだけで店売りはしない。）

東本願寺別注

石榴糖（ざくろ糖）：葛饅頭。くちなしと仁で染めて、大徳寺納豆を潰し入れている。

光悦善哉

夏だけしか作らないと強調している光悦善哉。

京都では、暑い時期に熱いものを食べて
一汗かく食生活が良いとされてきました。
暑気払いになる銘菓です。

餡を乾燥させて砂糖を加え、
餅米を用いて煎餅状にした種で包んだお菓子です。
熱湯を注いでかき混ぜていただきます。

お菓子には、光悦の好める
「鷹峯の垣やつぎ色紙の模様・舟橋の硯箱」
などの形を真似てお作りしました。

京菓子司 末富 | KYOTO SUETOMI

尾張屋

本業は御蕎麦司。有名な”そば餅”は、十三代目尾張伝左衛門草案と言われている。 

そば餅

表千家合宿にていただいたお菓子。そば餅と書かれているが、餅ではなく焼きまんじゅう。その日持ちのよさから数ものとして重宝される。一個づつ、風雅な紙で包まれた、民芸調が最初受ける。

黒砂糖の匂いが残る漉し餡、練り合わされたそば粉と小麦粉皮の焼き加減。その薄い皮がと餡がピッタリ合って、少しだけかかった黒ごまがさらなる風味を添える。京都でも通に好まれている。 

そば板

京の御霊神社から伝わる由緒あるものとされる。そば粉を練って２センチ幅、６センチくらいに切り焼かれた香ばしい板菓子。お茶会では干菓子としても形良く積まれている姿を見かける。ポリっと歯当たり良い割に、口の中でするすると溶けてしまう硬さ。 

御用蕎麦司 本家尾張屋 – HONKE OWARIYA –

 亀屋良永

御池通りに面した亀屋良永。素朴な小壺に季節の花が活けられたウィンドウは一見の価値あり。かならずご主人が活けるそう。

御池煎餅 

短講にてでたお菓子。生粋の江州米のもち米粉に砂糖を加え、亀甲目に焦がし、みつを薄く塗り、また焼いたもの。戦時中一時中断していた御池煎餅は、戦後復活。干菓子の一種でやさしくて脆い。ふやきの一種。

亀屋良永

松屋藤兵衛

この家の先祖である、丹波出石城主で前野但馬守という十万石大名が、関白秀次の付人として大徳寺への出入りをはじめ、茶道に通じ、千家家元や格式高い寺との交際から茶の道に詳しくなる。やがて、茶道に関わる品々の用達から、茶会の菓子の吟味、そしてついに菓子をつくるにいたったと伝えられている。

この付近は、大徳寺につながる店が多く、茶道家元も近いので、豆腐、納豆、揚げ物、がんもどきなど、普通の店のものでも、伝来の味を引き継ぐ店が多い。

味噌松風

短講でも登場したお菓子。

「早よう行かんと売り切れる」と、京都では有名な 松屋藤兵衛の味噌松風。大徳寺納豆の香りと塩味が独特で、通の人や茶人好み、酒飲みにも好まれる味である。別名を「紫野松風」とも。大徳寺ともゆかりがあって、必ずこの菓子を使う茶会もあるそう。

おり姫

西陣の糸玉から着想を得て作られたおり姫。５色のつぶつぶは、手作りの面白さがある。生砂糖の中に、寒梅粉を混ぜたもの。赤は梅干し入り、緑は柚子入り、白は胡麻、黄は生姜、淡茶は肉桂、と、一粒ずつ味が変わる。干菓子ほど脆くないので、口当たりが面白く、パステルカラーが目にも美しい。老若男女好まれるお菓子。

通い路

納豆入り落雁。路地の石に見立てた渋いデザイン。

御倉屋

量産をしない。デパートに出さないことをポリシーに。お客さんと直にふれて手渡ししたいという、そういった気持ちでお菓子をつくっている。

夕ばえ

秋の山を写したもの。都の西北にある、こんもりとしておとなしい山。夕ばえも、こんもりとして、さわれば崩れるような、もろいお菓子である。白あんに、卵の黄身を混ぜて、まるめて焼く。その頭に焦げ目をつけて、ふわーっと割れているのが、いかにも夕映えの感じである。

茶菓子だけでなく、この夕ばえにブランデーやウイスキーを少しかけると、コーヒーや紅茶にあうので不思議。

旅奴

なんとなく南方のおもむきのある旅奴。カステラ生地をちいさく手でちぎって、焼いたのに、アク抜きした黒砂糖の衣をかけたもの。

 笹屋伊織

どら焼

東寺土産に人気なのが、笹屋のどら焼。２１日の弘法さんの縁日前後の、三日間だけしかないというもの。

どら焼は餡巻き。小麦粉を主にして焼いた皮に餡を乗せて丸く巻いてあるもの。その皮はもち粉のようにもっちりとしている。この皮の口当たりの良さと、さらっとしたこし餡の量が絶妙である。竹の皮に包んで提げられるパッケージの見た目もよく、食べる時は、皮ごと輪切りにして食べる。

むかしお寺では、鉄板のかわりに銅鑼をつかったとかで、東寺のお土産にふさわしく、どら焼という銘がついたそう。

満月

もとは出町柳で商売をしていた満月さん。戦時疎開中に出町柳のお店はなくなってしまい、仕方なく百万遍へ移転をした。その時は、餡をたく釜も、皮を焼く道具もすべてなくなってしまい、戦後０からやり始めた。このタイミングで機械化が始まる。通りからもよく見え、通りすがる人々を楽しませる。

阿闍梨餅

もちもちした皮にたっぷり入った粒餡。甘さもしつこくないので、昔から評判であった、京都土産のど定番。もち米と卵とお砂糖で、むっちりした皮をつくり、餡はすこしこんもりするぐらいたっぷり入れるんだそう。昭和のはじめの頃、お菓子屋さんのおまんじゅうは、五銭が相場のところ、阿闍梨餅は二銭で買えて、庶民には嬉しいおまんじゅうだった。

田丸弥

基本的には、煎餅屋。冬にまれに出てくる京の冬という水羊羹も絶品。北大路よりも上にある立地ならではのお菓子が楽しめる。

京の冬

寒い日の夜に作られ、夜明けの冷気で固める水羊羹。越前塗りの船のまま届けられる。「明日の朝の冷え込みはきっと厳しいやろなぁ」と思った時に、夜からあずきを炊きはじめるという。寒天を混ぜて、粒子があらくならないように、マキで気長に炊く。いつもあるとは限らず、あらかじめ注文しておく。寒い日にこたつに入って冷たい水羊羹をへぎですくって頂くと、えも言えない幸せである。

白川路

メリケン粉に味をつけて山里ごまを入れて薄く焼いたもの。田丸弥は基本的にはこの白川路を焼いて商いをしている。その他、大徳寺納豆を摺り込んだ”味噌半月”やピーナッツ入りの”貴船菊”、”味噌半月”など、どれもお茶うけによい。

大黒屋鎌餅本舗

お鎌餅

洛中と洛外の街道筋を結ぶ出入の口を、京の七口と言った。粟田口・丹波口など。鞍馬へ通じる鞍馬口もそのうちの一つ。寺町通の北のどん突きにあたるのが鞍馬口通り。

賀茂川にかかる出雲路橋を渡ると、下鴨になり、ここら一帯が田んぼだった頃、お百姓さんが町へ物を売りに出る時一服する茶店があり、その茶店には鎌の格好をした餡餅をうっていたという話がある。鞍馬口に近い大黒屋の”お鎌餅”も、やはり鎌の刃の形に似せたもの。

しかし、こちらは、茶店の味ではなく、立派な生菓子。控えめな甘みで、羽二重のようなやわらかくすべすべの求肥皮。普通、求肥というのは、もち米粉に倍もの佐藤をつかうんだそう。そこに、へらで濾したこし餡を詰めて、細長く鎌形に作られている。皮と餡とのなれ具合が絶妙で、餡にはかおり程度の黒砂糖が使われている。

でっち羊羹

むかし、近在の農家の子供はたいてい町へ丁稚奉公にでていた。休みは盆と正月の２回だけ。親は、子供が奉公先へ帰る時、竹の皮包みの羊羹を蒸しあげて主人へのお土産につくったという。

炊いた餡に小麦粉を混ぜて、黒蜜でヘラにのるくらい練り上げ、それを皮包みにしてじっくり蒸されている。ひなびた味のけっこうなものである。名前の由来は、丁稚さんが持ってきたから、丁稚さんでも帰るやすいものだから、でっちる（つくねる）意だから、など、諸説ある。

神馬堂

すぐ隣に神馬があったので、神馬堂と名付けられた。むかしは茶店だったので、鞍馬、岩倉あたりへの往来の人がいっぷくして焼きたてを食べていたという。

やきもち（葵餅）

上賀茂の名物。上賀茂葵祭りにかけて、葵餅との別名もある。

「上賀茂名物　人問はば

　此と答えん　葵餅

　味で売ります　神馬堂」

という文句の、染め抜きのれんが印象的。

亀屋伊織 

４００年を越える歴史を持つ、お茶会用のお干菓子を専門にしている。お茶会の趣旨にあわせて完全受注生産にてお干菓子を用意する。伝統の手法を守り、今も家族だけで作り続けられている。代々、季節に合わせた意匠を考案し、残しているが、代を超えて残る菓子は一つか二つ。

顔を覚えてもらい、人間を知ってもらうためにも、配達は大事な仕事と考えており、いくら優れたお菓子をつくってもよい人間関係がなければお菓子というものは売れない。その配達の際に気をつけていることは、長居せず、余計なことは喋らないこと。長居をすれば、お家の内情をしることになる。いらんことのひとつやふたつしゃべることもある。長きに渡ってどのお家にもかわいがって頂くためには喋らんことが一番なんだとか。配達と菓子作りは車の両輪。「つかず離れず」をもって旨とし、そのかわり、どこにも負けないよい菓子をつくる。これが京の老舗の生き残りの知恵だと十七代は語る。

二月：きつね面とねじり棒

２月といえば、初午。伏見稲荷の豊穣祈願祭りを思わせる意匠。十六代伊織が考案した。戦時中だったこともあり、まともな菓子作りをスタートできたのは、70を超えてから。十六代伊織にとってはたった一つの代表作となっている。

四角の麩焼きせんべいを三角錐にくるりと巻いて、目を焼印で押し、白砂糖をさっとかけたもの。せんべいをこのように立体的に仕上げたものは、亀屋伊織さんでは唯一これだけなんだとか。それに、紅白の有平糖をねじったねじり棒を取合せると、祭囃子が聞こえてきそうな景色です。

六月：瀧せんべいと青楓

六月は、押しものではなでしこ、おもだか、青楓（かえで）、瀧せんべい、蛍せんべいなど。ことのほか喜ばれたのは、この臨場感溢れる瀧を表現した瀧せんべいである。

短冊形のせんべいに白砂糖をかけただけ。白の陰影だけで瀧が浮かび上がる仕掛けだが、その時々の筆遣いによって水の流れが変化するところは妙味につきる。手仕事ならでわの効果である。

十一月：吹き寄せ

晩秋の風情を干菓子に表したのが吹き寄せ。栗、松かさ、銀杏、きのこ、いちょう、松葉、もみじと、色とりどりの七種の形を寄せ集めてある。どれもこれも他の菓子屋とちがい、やわらかくておお振り。形もおおざっぱ。

押し物の手法は四種類にわたる。

・栗とまつかさなど…かんばい粉や砂糖を調合して木型に押して作る。

・銀杏…つくね芋と砂糖を練りあわせて木型で押したもの。（亀屋伊織では、押し物とは呼ばずに、芋つなぎと呼ぶ。）

・もみじ、いちょう、松葉…州浜という豆の粉と砂糖をねったもの

・きのこ…砂糖蜜を煮詰めた有平糖。

・以上四種の他に、せんべいがある。

お茶席では、色形と口触りをかんがえて、これら５種のうちから二種の技法を使った、意匠の異なる干菓子が一組にして出される。吹き寄せのように、四種類もの技法、七種類もの意匠を一度に供することはまずない。

もともとは、吹き寄せは「ため寄せ」呼んで、売れ残りをためて、ごくごく親しい方におわけしていたのを、いつのまにかお茶人が面白いといって、吹き寄せという一つの表現に作り上げられたものであるという。

秋の華やぎを写した菓子でありながら、その成り立ちは、いかにもわびたお茶があり、京の暮らしが感じられる。

亀屋伊織 | 京名物 百味會

おいしい和菓子は世界を救う

以上でございます。京都観光に来られた際にも是非お試しくださいませ。

お茶×和菓子 亀屋良長 烏羽玉。

烏羽玉って、あっさりした餡の味が、しつこくなくて好き。

公式HPによると… 

波照間島産の黒糖をつかったこし餡に、寒天とけしの実をかけたもの。
黒糖のコクと甘みが広がり、黒糖と餡の香りが余韻に残ります。

とのことです。 

あとこの見た目。

コロンとしててかわいい。目でも癒されるのが特徴。

亀屋良長さんは、SOUSOUさんとのコラボパッケージがあったりして、

もう、これが、可愛くって女子受けも抜群です。

ちょっとしたお持たせでも、好評なのでよく使います。

広い層に外れない感じが花丸です。

最近ばたばたしてて、ちょっとゆっくりする時間がなかったので、一服した話。

おみせ▼

大人な和のお手紙アイテムが揃う 京都のお店。

最近お茶の先生や、お世話になった方へお手紙を書く機会が多いです。

素敵なお手紙アイテムが揃う場所、

また京都に帰ってきた時に迷わず行けるように、ちょこっとまとめときます。

大人のお手紙アイテムが揃うお店

ちょっと品のいい、大人な便箋を探そうと思っても、普通の文房具屋さんでは見つけられなかったりしませんか？百貨店に行けばあるんだけど、品揃えが悪くて…なんてこともありませんか？

素敵な便箋を使ったお手紙が書ける大人って素敵だな〜。と思った時に、行っては、買い溜めする、いくつかの紙製品を扱うお店。

これなんて「おもだか」「木蓮」「立葵」モチーフの便箋。どのモチーフも大好きな植物。こんな素敵な便箋が手に入ります。やっぱり京都は和モノに強い。ありがたい。

鳩居堂

www.kyukyodo.co.jp

言わずと知れた名店です。姉小路寺町にある本店で、揃わないアイテムはございません。伊勢丹などの百貨店にもはいっているけど、特別格別な便箋が買いたい時は、是非本店へ。

京都 便利堂

www.kyotobenrido.com

美術品の印刷といえば、便利堂さん。鳥獣戯画展などでは、大活躍されてましたね。便利堂さんは、美術品やポスターだけでなく、雑貨も展開されています。こちらに行けば、古典柄から美術品ぽい便箋など、文化人的雰囲気溢れるアイテムがゲットできますよ。

雲母唐長

kirakaracho.jp

日本最古の、襖の唐紙を作っている唐長さん。桂離宮やら、二条城やら、もちろん茶道家元の襖も、こちらの唐長さんの作品。こちらの、もう少しカジュアルなラインが雲母唐長さん。こちらの便箋やハガキなども、とっても素敵ですよ！ちょっと、値段は張りますが、特別な時に、是非使いたい一品。

京都岡崎 蔦屋書店

real.tsite.jp

ついに京都にも蔦屋書店ができました。蔦屋書店はいつも、かなり素敵な便箋を取り揃えてますよね。探しに行って、損はなしです。きっとお気に入りの便箋が見つかるはず。

裏具

www.uragu.com

裏具さんも、かなりニッチでおしゃれな紙製品を扱っています。古典すぎないけど、和の雰囲気を残したモダンな紙もの。ちょっと面白みがあって、おしゃれなお手紙になりますよ。ギフトにもおすすめ。

京都 楽紙館

楽紙舘本店と京都文化博物館内の店舗情報｜楽紙舘

主に、紙全般を扱うお店。和紙がメインですが、一部便箋なども取り扱ってます。私の家は、二城のあたりなので、遠くにいくのがめんどくさい時に、よく利用します。空いているので、選びやすい。

やわらかな香りで気持ちを届ける文香

文香も、たまに使うアイテムです。ほんと、ごくたまにですが。

でも、香りを手紙に含めるだけで、受け取る相手の印象は大きく変わるもの。気持ちを五感で届けるのに、一役かってくれます。

実際、香りの力は営業時代に経験済み。名刺入れに少し爽やかな柑橘系のお香を入れておくと、名刺に香りが写るので、名刺交換の時に、感覚的に好印象を与えます。とにかく、掴みはOK。お客さんにも喜ばれたし、そんな営業が持ってくる雑貨なら「いいかも」って思ってもらえそう。（独断と偏見）

「生理的に無理」とかよく言いますが、人間の五感って、本当にバカにできない。

松栄堂 本店

京都本店 - 香老舗 松栄堂

文香、いや、香り全般で、松栄堂さんに勝るところはあるのかと思うくらい、香りに関して、全面的な信頼を寄せているのが松栄堂さん。一度、国内旅行の土産物屋で、他の線香に浮気をした事があったのですが、香りが合わず気持ち悪くなって即処分。やっぱり松栄堂さんやわ。って思いました。

COCON烏丸にある、リスンさんも素敵な気持ちにしてくれるので、おすすめです。

Lisn Kyoto リスン京都｜lisn（リスン）

山田松香木店

www.yamadamatsu.co.jp

松栄堂さんを愛しすぎて、あんまり利用しませんが、こちらもとてもいいお香を作っているので、松栄堂さんが買えない時は、こちらを利用しています。ワークショップとかも開催しているようです。先日友人が行ってました。

手紙にアクセントを添えるハンコ

ハンコなんて、そりゃ滅多に押す事もないし、使い方もいまいちわかりません（私は）

でも一つあれば、目を引くアクセントにもなるので、おすすめです。私は、このブログのタイトルにもある、”日是好日”の禅語スタンプ一つを、特に気に入って使っています。

これで、相手が穏やかな気持ちになってくれると嬉しいし、形もなんだかかわいいので。シンプルに、無地のハガキに、文字と、一つのスタンプ。なんて、ちょっと素敵ですよね。

田丸印房

www.tamaru-inbou.com

面白い印鑑、お年賀印鑑など、いろいろと揃っていますが、私はここの、禅語ハンコが大好きです。

メールが主流の今に、手紙を書くと、本当に喜ばれます。

よく聞くセリフですが、実践してみると、それが本当だと思う機会がどんどん増えました。

せっかく書くなら、自分もテンションの上がる便箋・アイテムを使って、手紙を書きたいですよね。

京都にお立ち寄りの際は是非お試しください。

茶道がもっと楽しくなる 五感で感じるお茶書籍。

お茶を、かれこれ５年ほど習っています。

始めた動機は

「日本文化の結晶といえるお茶を学びたかった」

なんて、カッコいいものではなく。

（というのも、そんな風に言われても、頭で「そうなのか」と思うばかりで、一体全体、日本文化って言われてもピンとこない。）

「おいしい和菓子が食べたかった」なんて不純なものです。

それが、あれよあれよと深みにハマり、先日の合宿で

完全にノックアウト。

今では、一生涯かけて学んでいきたい存在。

今日は、私が読んだ中で、茶道がもっと楽しくなる書籍をまとめます。

増えたら追記。

茶道を五感で感じる書籍 

日日是好日ー「お茶」が教えてくれた15のしあわせ

日日是好日―「お茶」が教えてくれた15のしあわせ (新潮文庫)

 実は、私のブログのタイトルは、この本を読んで感動したところから取っています。非常に有名な禅語ですが、この本を読んで、さらに好きになりました。

こちらは、著者である森下典子さんが、お茶のお稽古を通して感じたことが徒然と書かれています。

途中著者は、お茶が本当に楽しいのかわからない。しんどい。と、悩み迷う時期があります。そんな場面が、まさに私。「しんどいし、よくわからない」とちょうど思っていた時に、この本に出会ったことで、励まされ、お茶の楽しさを思い出させてもらいました。

専門的すぎず（あんまり専門的だと、私もよくわからなくなる）読むだけで、やわらかな畳の香りが漂ってくるような、そんな本。疲れた時に読みたいバイブルです。

且坐喫茶

且坐喫茶

 且坐喫茶とは「まぁまぁ、とりあえず、座ってお茶でも一服いただきましょうよ。」という意。そんな、忙しい毎日の中、ふと立ち止まらせてくれる書籍。

著者が男性だけあって、男らい視点でお茶室を楽しんでいる様が興味深かった。著者が実際に行ったお茶会の様子が、様々な記憶と結びつきながら展開されていく。

たしかにお茶室に座っていると、不思議とそんな状態になる。浮かんでは消える様々な記憶と、現在が交差していくお茶席。自分は今どこに（どの時点に）いるんだろう、と考えてしまう時がある。

そんなことを考えていると、畳のヘリをお茶碗が越えてくるので、慌てて頂きに向かうのです。

茶道実用手帳

茶道実用手帳 2017

こんな便利なものが、あったのか。あったのですね。

年間カレンダーには、主だったお茶席が書かれていて、旧暦の暦や月の満ち欠けもバッチリ。さらには、歴代家元の花押や、お道具の形の名前まで書かれているので、辞書として大活躍。

お茶会や、お稽古のメモや「この形、なんて名だろう？」なんて時も便利。銘がわかれば、さらに面白くなるお茶。茶会記書く時に大活躍してます。

茶道百科ハンドブック 

茶道百科ハンドブック (茶の湯 便利手帳 1) (茶の湯　便利手帳　?)

 そして、茶道実用手帳をさらに専門的にしたかったら、こちらの辞書がおすすめです。禅語から家系図まで、ありとあらゆる事がかかれています。初心者から、ベテランまで、使えるハンドブック。禅語とかよんでるだけで面白いですよ。