金柑を甘麹コンポートにしていろいろ楽しんだ話
少し前のお話ですが、金柑をたくさんいただきました。
たくさんあるのでコンポートにでもして、ゆっくり食べていく予定です。
さっぱり甘い金柑コンポート
コンポートにする過程で気づいたのですが、金柑内のタネを取るために、何も考えず縦にカットしてタネを取り除いていたのですが(ちょうど写真左上エリアです)
どう考えても横にカットした方がタネが取りやすいです(写真左上以外のエリアの事です)ほとんどタネが出てきていますので、あとはつまようじでクルンと取り除くだけです。
かなり作業を進めた後に気づいたことで。こんな失敗をするのは私だけやもしれませんし、小さな事ですが、作業効率に格段の差がつくので参考までに。
これらを、カルダモン・シナモンなどとともに、甘麹で煮込みます。
ゆっくりコトコトというアレです。
完成しました。
シナモンの香りと、カルダモンの爽やかな風味が私好みです。
甘麹なので、甘みも控えめ。
ベーシックにヨーグルトと
毎朝食べてるヨーグルトと共に。
金柑コンポート・ミューズリー・カカオニブをかけただけです。
柑橘系の甘酸っぱさと、カカオニブの香ばしさがマッチして、お気に入りの朝ごはんです。
金柑ゼリー
ゼリーです。
コンポート自体の味が濃いめなので、コンポートのソースの部分と水を混ぜて伸ばすだけでも、しっかり味がついています。
写真のように金柑を可愛く浮かべるのには少し苦労しました。どうしても実が重いのですぐに沈んでしまうのです。
先に透明のゼリー部分を半分ほど固めてしまって、その後に金柑の実を乗せてもう一度固めます。
食べてしまえば一緒なので、そこまでする必要があるのかということですが、見た目にも美味しいに越した事はないということです。
金柑カップケーキ
ヨーグルトでもやりましたが、私はどうやら柑橘系×カカオが大好きなようです。
今度カップケーキシリーズでご紹介する(予定)のレンチンカップケーキ、金柑バージョンでございます。
こちらも、金柑が沈み込まないようにするのには一苦労しました。こちらもゼリー同様、ある程度膨らませてしまってから、最後に金柑の実を乗せるという寸法です。
重ね重ねになりますが、食べてしまえば一緒なので、そこまでする必要があるのかということですが、見た目にも美味しいに越した事はないということです。