鮒寿司の新しい可能性を探る。鮒寿司(ふなずし)の会をやります。

今度、友人と京都の魔法にかかったロバで

1日店長「鮒寿司の会」をすることになりました。

コンセプト：苦手な人も多い滋賀の郷土料理鮒寿司。そんな鮒鮨の意外な食べ方をメニューにして、新たな鮒鮨の可能性を知ってもらう。

要は鮒を塩漬けし、そのあとさらに米に包んで発酵させた、滋賀の郷土料理です。

ということで、先日鮒鮨開発会をやりました。

12時の方向から、時計回り。

評価：◯商品化できそう

　　　△美味しいけど商品化するにはインパクトに欠ける

　　　×無理。

・鮒寿司の冷製パスタ　◯

・豚と茄子のポン酢かけ（これは鮒使ってません。開発会の箸休め。）

・鮒寿司とオクラとトロロの冷奴　△

・豚のアスパラ鮒寿司巻き　△美味しいけど別に鮒寿司必要ないかも…

・鮒寿司のカプレーゼ　◯

・鮒寿司の磯辺揚げ　◯

中央にあるのが、

・鮒寿司飯(イイ)のキノコ和え　△

その他、写真はないけれど、

・鮒寿司の雑炊　◯

・鮒寿司のお茶漬け　◯

・鮒寿司のチーズ巻き　◯

・鮒寿司のハチミツがけ　◯

こう見ると、意外と会う料理が多いです。

ちなみに出す日本酒も滋賀のを使います。

鮒寿司は当たり外れがめちゃくちゃ大きいので、一種類だけ食べて、食わず嫌いになるのは勿体無い。

こんなに酒に合うアテがあるのか…！と今回食べて感動したくらいです。

あと、オススメの京都の鮒寿司屋さんはこちら▼

ここのは…本当に美味しかった…

インターネットでもいろんなメーカーのが出てるみたいですね。